Descrizione

Annata: 2023

Classificazione: SICILIA D.O.C

Varietà: Grillo – BIO

Zona di Produzione: Mazara del Vallo (TP)

Nome del Vigneto: San Nicola

Altimetria: 20m s.l.m.

Terreno: Medio impasto calcareo

Resa per ettaro: 100 q.li/ha

Densità di Impianto: 3.500/4.000 piante per ettaro

Sistema di Allevamento: Controspalliera con potatura a guyot, capo a frutto 5 gemme

Epoca di Vendemmia: Prima decade di Settembre

Tecnica di Vinificazione: Dopo diraspatura, l’uva viene raffreddata per limitare i processi di macerazione, spremitura in pressa soffice dopo 4 / 6 ore di macerazione a freddo e fermentazione in acciaio a temperatura controllata . Affinamento con sur – lìe sui lieviti per 4 mesi, imbottigliamento a freddo. Almeno due mesi in bottiglia prima di essere commercializzato

Temperatura di fermentazione: 14°C 16°C

Durata della fermentazione: 16/20 giorni

Dati Analitici: alcol 13% vol

Come servirlo: Servito in calici a tulipano di media ampiezza. Ottimo 9°C 10°C